PREPARO 20 MIN PARA 500 G DE MASSA

55 g de manteiga
25 g de tarinha de trigo
25 g de fécula de batata
25 g de cacau em pó
4 ovos
2 gemas
125 g de açúcar

Derreta o chocolate em uma panelinha.

Peneire a farinha de trigo, a fécula de batata e o cacau sobre uma tigela.

Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve numa grande vasilha, incorporando aos poucos a metade do açúcar.

Em uma tigela, bata as 6 gemas com o restante do açúcar, até que fiquem brancas e espumosas.

Coloque 2 colheres (sopa) dessa mistura na panela com a manteiga derretida.

Incorpore as claras às gemas, revolvendo a preparação com a colher, depois a farinha de trigo e o cacau, muito delicadamente, e por fim a manteiga derretida.