24 ameixas secas 2 cl de rum 150 g de farinha 150 g de açúcar 1 pitada de sal 6 ovos 1 l de leite 1 colher de sopa de manteiga com sal

Para 6 pessoas

Ensope as ameixas em rum.

Misture a farinha peneirada com açúcar e sal, faça-lhe uma cova, junte os ovos e amasse até ficar uniforme. Adicione leite morno e manteiga derretida gradualmente.

Unte bem uma forma, distribua as ameixas no fundo e deite a massa do pão-de-ló, não muito fina, por cima.

Deixe cozer no forno a 225°C durante cerca de 10 minutos; depois reduza a temperatura para 170°C, para que o bolo cresça. O far tem de permanecer úmido por dentro. É servido frio ou morno com sidra doce.