2 marmotas com 350 g cada 1/2 ramo de salsa 75 g de chalotas 125 g de manteiga Sal e pimenta moídos na altura 125 g de cogumelos 150 ml de vinho branco seco 1 folha de louro

Para 2 pessoas

Lave e amanhe as marmotas.

Pique finamente a salsa e as chalotas cortadas.

Misture a maior parte da salsa e das chalotas picadas com 75 g de manteiga, sal e pimenta e recheie os peixes com este preparado.

Aqueça previamente o forno a 180°C. Unte bem uma travessa refrataria e coloque lá dentro o resto das chalotas e da salsa. Ponha as marmotas por cima, tempere com sal e pimenta e espalhe nozes de manteiga.

Deixe estufar os cogumelos na restante manteiga e a seguir junte-os às marmotas com o vinho e a folha de louro. Leve os peixes ao forno durante 15 minutos, regando continuamente. Sirva imediatamente na travessa em que foi ao forno.