1 chávena de trigo sarraceno em grão
Sal
100 g de manteiga
1 chávena de cevadinha
300 g de cebolas descascadas e picadas
1 l de caldo de carne

Lave o grão, coloque-o numa frigideira e vá mexendo até secar e alourar ligeiramente. Acrescente meia colher de chá de sal, metade da manteiga e a maior parte do caldo de carne. Misture tudo, tape e deixe cozer em lume baixo durante 20 minutos. Retire do fogão e reserve.

Entretanto, num tacho pequeno, coza a cevadinha com o caldo de carne que restou, escorra o líquido, deite a cevadinha na papa e misture tudo. Derreta a restante manteiga numa frigideira, refogue as cebolas até alourarem e mexa a papa. Misture tudo muito bem e retifique os temperos.