250 g de mirtilos
100 g de açúcar
3 colheres de sopa de maisena

Lave os mirtilos, esprema-os, deite o sumo num recipiente e guarde-o num local fresco. Escalde a polpa do fruto com água a ferver, deixe repousar durante 5 mino e passe por um passador de malha fina.

Deite o açúcar no líquido, deixe levantar fervura durante breves instantes e retire a espuma que se formou. Misture a maisena com água fria, incorpore-a no xarope de mirtilo quente, sem parar de mexer. Deixe levantar novamente fervura e adicione o sumo arrefecido. Sirva bem gelado com leite ou natas.

Este doce pode ser preparado com murtinhos, oxicocos, uvas espim ou groselhas, ginjas, ruibarbos ou alperces.