125 g de manteiga mole
70 g de açúcar
1 ovo
250 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Massa de requeijão
50 g de manteiga
3 ovos
175 g de açúcar
750 g de requeijão magro
1/2 l de natas ácidas
60 g de farinha maisena
7 colher de cha de fermento em pó
125 g de passas

Envolva bem a manteiga, o açúcar e o ovo, em seguida acrescente a farinha misturada com o fermento em pó. Amasse tudo rapidamente até formar uma massa tenra. Enrole a massa tenra numa película aderente e deixe repousar durante 30 minutos no frigorífico.

Aqueça previamente o forno a 190 ºC.

Forre a base de urna forma desmontável com metade da massa e leve a cozer ao forno durante 20 minutos.

Entretanto, misture os ingredientes para a massa de requeijão. Com a restante massa faça o bordo do bolo e deite a massa de requeijão na forma. Reduza a temperatura do forno para 180 ºC. Coza o bolo durante 60 minutos e deixe arrefecer durante 2-3 horas.