500 g de bacalhau de escolho
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha
350 ml de leite
2 ovos, levemente batidos
Pimenta
1 boa pitada de noz moscada moída

Demolhe o bacalhau de escolho durante 1-2 dias, mudando frequentemente a água. Retire o peixe da água e corte-o em pedacinhos. Aqueça previamente o forno a 180°C.

Prepare um molho claro com manteiga, farinha e leite e coza em lume brando durante 4 minutos, depois retire do lume. Acrescente os ovos mexendo sempre e tempere com pimenta e noz-moscada. Deite o molho com os pedacinhos de peixe numa forma refrataria e untada, deixe cozer durante 35 minutos e sirva com manteiga derretida.