Para 2 pessoas

12 ostras
1 chalota
200 ml de champanhe
200 ml de creme fratche
50 g de manteiga
Sal
pimenta preta

Abra as ostras com uma faca própria, recolha a água e tenha cuidado para não danificar a parte inferior da concha, uma vez que esta será necessária na altura de servir.

Descasque a chalota, pique-a finamente e deite-a para um tacho, juntamente com o champanhe, a água das ostras e as ostras; escalfe as ostras em lume brando.

Retire as ostras do tacho, ponha-as de parte dentro das suas conchas, mantendo-as quentes no forno previamente aquecido.

Reduza o molho para um quarto, adicione o creme fralche e deixe apurar. Retire do lume, adicione a manteiga e tempere o molho.

Regue as ostras com o molho e sirva imediatamente com uma taça de champanhe.