500 g de osso com tutano 1 kg de carne da pá Legumes e temperos (cenouras, aipo, alho francês, salsa) limpos e arranjados Sal Rolinhos de cebolinha

Lave os ossos com tutano e leve-os a ferver em 1 ,5 I de água. Unte a carne e introduza-a no caldo a ferver juntamente com os legumes e temperos sem serem partidos e sal q.b.; deixe cozer em lume brando durante 30 a 40 minutos. Retire a carne e os legumes do caldo. Corte a carne em fatias e os legumes em pedaços do tamanho que desejar.

Enfeite com os rolinhos de cebolinho e sirva com o caldo.