12 gemas de ovo 9 colheres de sopa de açúcar (cerca de 125 g) 2 colheres de sopa de conhaque 1 colher de sopa de licor de laranja 1 colher de sopa de sumo de limão

Este doce de ovos, uma espécie de zabaione russa, foi muito apreciado pelo famoso cantor russo Fedor Schaljapin (1873-1938), considerando-o como a melhor receita de "lubrificação" das suas cordas vocais.

Bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma massa espumosa. Adicione o conhaque, o licor e o sumo de limão e bata a massa até obter uma consistência cremosa. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos e sirva em taças de sobremesa.