40 palitos de la Reine 4 gemas de ovo 80 g de açúcar 6 folhas de gelatina 1/4 l de leite Miolo de uma vagem de baunilha 1/8 l de leite 1/8 l de natas doces 1/8 l de natas ácidas 1 laranja

Forre o fundo de uma forma desmontável com os palitos de Ia Reine. Corte as pontas dos palitos de forma a que o fundo fique totalmente coberto. Mexa as gemas de ovo com o açúcar. Demolhe a gelatina em água fria.

Num tacho pequeno, aqueça o leite com o miolo da vagem de baunilha. Adicione a massa do ovo ao leite, mexendo sempre. Continue a mexer em lume brando até a massa adquirir uma consistência cremosa. Não deve ferver para que os ovos não solidifiquem.

Retire o tacho do lume e incorpore a gelatina espremida no creme e reserve. Deixe arrefecer o creme. Bata as natas doces, incorpore as natas ácidas e continue a bater.

Envolva cuidadosamente esta mistura de natas no creme.

Coloque o creme na forma desmontável, até cobrir uniformemente os palitos de Ia Reine. Coloque os restantes palitos na vertical junto à borda da forma e deite o creme restante na forma. Alise a superfície. cubra com película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 4 horas.

Descasque a laranja e divida-a em gomos. Coloque a forma em cima de um prato, retirando cuidadosamente a borda. Decore o creme com gomos de laranja e alguns flocos de natas.