500 g de carne de vaca com osso 500 g de couve branca 2 batatas 1 nabo 1 cenoura 1 pé de salsa 1 cebola 2 colheres de sopa de manteiga 2 a 3 folhas de louro Sal pimenta preta 2 tomates Natas ácidas

Coloque a carne num tacho com água fria e deixe levantar fervura. Retire de vez em quando a espuma e deixe cozer durante cerca de 2 horas.

Lave a couve, corte-a em juliana e deite-a no caldo a ferver. Descasque as batatas, corte-as em palitos e junte-as também no caldo de carne.

Lave os legumes e corte-os em pequenos pedaços.

Descasque a cebola e pique-a. Refogue ligeiramente os legumes e a cebola em manteiga e adicione-os à sopa, deixando-os cozer durante 20 minutos. Adicione as folhas de louro, o sal e a pimenta. Retire a pele e as sementes ao tomate e corte cada tomate em oito partes. Pouco antes do fim do tempo de cozedura, deite-o na panela.

Retire a carne do caldo, corte-a em cubos e coloque-a de novo na sopa. Sirva a sopa, acompanhada com natas ácidas.