1 cebola 350 g de cogumelos de vários tipos 100 g de manteiga 1 copo de vinho de xerez seco 1 raminho de salsa de estragão e de manjerona 150 g de requeijão

Descasque e pique as cebolas, limpe os cogumelos, fritando tudo em manteiga numa frigideira grande. Regue com o xerez e retire a frigideira do lume.

Lave as ervas aromáticas, pique-as e misture com o requeijão. Misture os cogumelos e as cebolas com a pasta de requeijão. Deite esta pasta num tacho de cerâmica, alise-a, marque a superfície com um círculo e tape o tacho. Mantenha no frio durante a noite, de preferência durante vários dias. Sirva com fatias de pão de centeio.