500 g de míscaras ou cogumelos shimeji 2 dentes de alho 2 cravos da índía 1 folha de louro 3 grãos de pimenta 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal 1/4 l de vinagre de vinho tinto Óleo

Unte os cogumelos, retirando-lhes o caule até ao chapéu.

Deixe ferver os restantes ingredientes em 1/8 l de água, à exceção do óleo e adicione os cogumelos. Coza em lume brando com o tacho destapado, até que os cogumelos desçam ao fundo do tacho.

Retire o alho e deixe arrefecer o suco da cozedura. Encha os frascos com os cogumelos e o líquido e regue com óleo para obter uma camada de óleo na superfície. Feche os frascos hermeticamente com uma película aderente, coloque-os no frigorífico durante 10 dias.