4 postas de salmão com pele e espinha central Caldo 1 cebola descascada e cortada às rodelas 1 cenoura limpa e cortada às rodelas 1 raminho de ervas aromáticas (salsa, endro, tomilho) 5-6 grãos de pimenta preta

Para o caldo, deixe ferver a água com sal juntamente com os ingredientes e reduza depois o lume.

Deixe o caldo cozer em lume brando durante 10 minutos. Deixe novamente levantar fervura e coloque as postas de salmão na água a ferver.

Volte a reduzir imediatamente o lume a água não pode ferver mais - e deixe o peixe durante 5-10 minutos no caldo.

Em seguida, retire o peixe e sirva-o imediatamente. Pode acompanhá-lo com batatas cozidas com casca, natas ácidas e salada de pepino, assim como legumes, como por exemplo, couve-flor.