1 kg de batatas pequenas
1 a 2 colheres de sopa de sal grosso

Lave bem as batatas e coloque-as na panela com a casca. Regue com água suficiente para cobrir. Acrescente o sal e deixe cozer durante cerca de vinte minutos. Despeje a água. Volte a colocar as batatas na panela ao lume e deixe evaporar a água restante, agitando o tacho ocasionalmente, até que se tenha formado na casca uma camada de sal. Sirva de imediato.