200 g de presunto Serrano cortado em cubos
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
750 g de favas descascadas
Sal e pimenta
1 colher de sopa de menta ou salsa picada

Frite o presunto no azeite, retire da frigideira e reserve. Na mesma gordura refogue as cebolas e o alho até estarem translúcidos. Acrescente as favas, regue com um pouco de água e coza em lume médio, durante cerca de 30 minutos. Um pouco antes do final do tempo de cozedura, junte o presunto e aqueça-o junto das favas.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Antes de servir, polvilhe com a salsa ou a menta picada.