2 fatias de pão branco espanhol torrado
150 g de amêndoas peladas
3 dentes de alho descascados
1/2 - 1 colher de chá de sal
8 colheres de sopa de azeite
2-3 colheres de sopa de xerez
250 g de uvas brancas sem caroço

Amoleça o pão em água durante alguns minutos. Numa misturadora coloque as amêndoas com o alho, um pouco de sal e o pão já escorrido e forme um purê. Aos poucos regue com o azeite e depois com o vinagre. Junte água suficiente para atingir a consistência desejada.

Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto e filtre-a por um passador. Sirva em pratos de sopa, guarnecida com as uvas.