1 l de leite
1 pau de canela
250 g de açúcar
Raspa da casca de 1 limão
3 claras de ovos
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de canela

Leve o leite ao lume com o pau de canela e o açúcar. Retire do lume e deixe arrefecer. Deite fora o pau de canela e misture a raspa de limão.

Coloque então numa tigela e deixe gelar no congelador. Bata muito bem as claras com o açúcar em pó num merengue firme. Misture com o leite gelado e coloque pelo menos 2 horas no congelador. Polvilhe com canela antes de servir.