1 kg de carne de touro, substituível por carne da perna de vaca 200 ml de azeite 3 cebolas picadas 5 dentes de alho picados Sal e pimenta 2 colheres de sopa de farinha 3 cenouras cortadas em cubos 1/4 l de vinho tinto 3 colheres de sopa de vinagre 2 folhas de louro 2 cravinhos 2 pimentos vermelhos picantes sem pevides e picados 1 l de caldo de carne 1 pitada de canela 2 colheres de sopa de salsa picada

Lave a carne, enxugue-a e corte em pequenos cubos. Aqueça o azeite num tacho grande e frite bem a carne de todos os lados. Junte as cebolas e o alho e refogue durante algum tempo.

Tempere com sal e pimenta e polvilhe com farinha. Misture as cenouras e dissolva com o vinho tinto e o vinagre. Adicione o louro, os cravinhos e os pimentos. Acrescente o caldo de carne. Deixe cozer lentamente, com o tacho tapado, durante cerca de 2 horas em lume brando, mexendo ocasionalmente. Antes de servir tempere com canela, sal e pimenta e misture a salsa picada.