1 repolho pequeno, substituível por couve lombarda 2 alcachofras pequenas 250 g de espargos 1/2 couve flor 250 g de feijão verde 1/8 l de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 tomates pelados e cortados em cubos Sal e pimenta 1/2 colher de chá de colorau doce 1/2 colher de chá de colorau picante 2 colheres de sopa de salsa picada 250 g de pão branco seco cozido num forno a lenha, cortado em fatias finas

Lave o repolho, as alcachofras, os espargos, a couve flor e o feijão verde e corte tudo em pedaços. Corte a couve-flor em raminhos.

Aqueça o azeite numa caçarola e aloure nele a cebola e o alho. Junte os legumes e os tomates.

Adicione 1 I de água e tempere com sal, pimenta, colorau e salsa. Deixe cozer lentamente durante cerca de 20 minutos com o tacho tapado.

Coloque as fatias de pão numa caçarola de barro e espalhe os legumes por cima com a escumadeira. Cubra com o caldo da cozedura. Leve a forno previamente aquecido durante 5 minutos, para que o pão absorva o líquido. Sirva na forma.