500 g de peito de peru 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola grande picada finamente 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de amêndoas picadas 1 folha de louro 2 tomates pelados e cortados em cubos 1/4 l de vinho branco 1/4 l de caldo de aves Sal e pimenta

Corte o peito de peru em cubos. Aqueça o azeite num tacho e aloure nele o peru de todos os lados.

Retire-o e coloque-o à parte. Refogue a cebola e o alho até estarem transparentes. Junte as amêndoas e deixe alourar. Adicione a folha de louro e os tomates, regue com o vinho branco e adicione o caldo de aves. Volte a introduzir o peru no tacho e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, tapado, em lume médio, durante 30 minutos.