400 g de tamboril 400 g de dourada 100 ml de azeite 250 g de lulas pequenas prontas a cozinhar 500 g de mexilhão limpo 2 cebolas picadas finamente 2 tomates carnudos grandes e maduros pelados e cortados em cubos 1/2 l de vinho branco Sal e pimenta 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de amêndoas moídas Alguns filamentos de açafrão

Lave o tamboril e a dourada, enxugue-os e corre-os em pedaços.

Aqueça o azeite numa caçarola funda e aloure brevemente os pedaços de peixe. Retire da caçarola e coloque numa forma larga e refrataria. Aloure as lulas no azeite e espalhe-as sobre o peixe. Cozinhe o mexilhão na frigideira até que abra e coloque-o também na forma.

Refogue a cebola na gordura em que fritou o peixe até estar transparente. Junte os tomates e deixe estufar. Junte o vinho branco e 1/2 I de água, tempere com sal e pimenta e deixe que o molho coza durante algum tempo.

Triture o alho, a salsa e as amêndoas com 3 colheres de sopa do molho no almofariz e dissolva aí os filamentos de açafrão. Incorpore no molho, deixe levantar fervura e deite sobre os ingredientes restantes. Leve a forno previamente aquecido a 175°C durante 5 a 10 minutos.

Variação: Pode fazer-se deste prato de peixe uma autêntica refeição festiva com diferentes espécies de peixe, moluscos, camarão e lagostins a gosto, também com menos quantidade de líquidos.