500 g de bacalhau sem pele e sem espinhas 3 colheres de sopa de farinha 1/4 l de azeite 2 cebolas picadas finamente 4 dentes de alho picados 1 pimento vermelho e 1 pimento verde sem pevides e cortados em cubos 2 berinjelas em cubos 2 courgettes em cubos 2 tomates maduros descascados e cortados em cubos Sal e pimenta 1 pitada de açúcar

Corte o bacalhau em pedaços e demo lhe-o durante 24 horas, mudando a água pelo menos duas vezes. Retire da água, enxugue e envolva os pedaços de peixe em farinha. Aloure-os bem no azeite, retire da frigideira e escorra em papel absorvente.

Aloure as cebolas, o alho e os pimentos no mesmo azeite. Junte as berinjelas e as courgettes e deixe alourar também. Adicione os tomates, junte um pouco de água e tempere com sal, pimenta e açúcar. Estufe os legumes durante 10 minutos.

Junte os pedaços de bacalhau, deite um pouco mais de água se necessário e deixe cozer bem.