4 filetes de tamboril com cerca de 200 g Sal e pimenta 3 colheres de sopa de azeite Farinha 1 cebola pequena picada finamente 1 colher de sopa de amêndoas peladas 3 dentes de alho cortados em lâminas finas 1 malagueta vermelha sem pevides e picada finamente 1 ramo de salsa picada 1 fatia de pão branco torrado 1/8 de vinho branco 1/4 l de caldo de peixe 4 carabineiros cardeais cozidos 4 lagostins cozidos

Lave os filetes, enxugue-os com um pano e tempere-os com sal e pimenta. Ponha de parte e deixe-os absorver o tempero. Aqueça o azeite, envolva os filetes em farinha e aloure-os dos dois lados. Coloque numa forma refrataria. Refogue a cebola no azeite restante até ficar transparente. Junte as amêndoas, o alho e a malagueta e deixe dourar. Acrescente a salsa e o pão, adicione o vinho e deixe levantar fervura.

Liquidifique o molho numa misturadora, acrescente o caldo de peixe e deixe ferver novamente durante algum tempo. Verta sobre os filetes.

Leve a assar em forno previamente aquecido a 175°C durante 10 a 15 minutos.

Disponha os filetes com o molho, os camarões e os lagostins cozidos sobre uma travessa previamente aquecida.