Rendimento: 6 porções

PREPARO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 45 MINUTOS

1 repolho roxo
1 cebola grande
1 maçã verde grande
3 colheres (sopa) de óleo alguns grãos de alcaravia
vinagre
açúcar mascava
100 ml de caldo de carne
1 ramo de salsinha
sal
pimenta do reino

1. Corte o repolho em 4. Lave-o e escorra-o cuidadosamente. Corte-o em tiras muito finas, tirando as partes duras. Descasque e pique a cebola em pedaços bem pequenos. Descasque a maçã, tire o centro e corte a polpa em cubos.

2. Esquente o óleo em fogo brando numa frigideira funda. Refogue a cebola, o repolho, os cubos de maçã e os grãos de alcaravia. Acrescente o vinagre, uma pitada de açúcar mascavo e o caldo de carne. Tempere com sal e pimenta, tampe bem a frigideira e deixe cozinhar em fogo muito baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando.

3. No momento de servir, salpique o repolho com salsinha picada.

Este repolho está presente na maioria das refeições festivas. onde é servido com batatas (cozidas na água ou caramelizadas) e diversas carnes ou aves.