Rendimento: 6 porções

PREPARO: 10 MINUTOS COZIMENTO: 8 MINUTOS

6 filés de arenque marinados
6 ovos
6 folhas de alface
1 maço de agrião

Para o molho:
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de mostarda
250 ml de óleo
1 limão
50 ml de creme azedo
curry em pó
1 cebola
sal
pimenta do reino

1. Cozinhe os ovos por 1 O minutos e descasque-os.

2. Numa tigela pequena, misture a gema de ovo e a mostarda. Tempere com sal e pimenta. Despeje o óleo devagar, em fio, sem parar de bater até a maionese endurecer. Esprema o limão e acrescente o suco à maionese, misturando.

3. Incorpore o creme azedo e 1 colher (sopa) de curry à maionese.

4. Corte os arenques em fatias pequenas, em diagonal, e incorpore-as ao molho. Pique a cebola e misture-a com o molho.

5. Lave o agrião e as folhas de alface e coloque-as numa travessa. Corte os ovos em 4. Arrume o arenque sobre a alface.

Decore com os quartos de ovo cozido e o agrião.