Rendimento: 8 porções

PREPARO: 45 MINUTOS DESCANSO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 40 MINUTOS

Bebida sugerida: schluck

300 g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (sopa) de óleo
sal
80 g de farinha de rosca
30 g de manteiga
1 kg de maçã
50 g de açúcar
canela
100 g de uva passa
1 gema de ovo

1 Coloque a farinha numa superfície lisa e plana e faça um buraco. Despeje nele o óleo, uma pitada de sal e 100 ml de água morna. Misture com uma colher de pau até obter uma massa mole. Trabalhe em seguida com as mãos até que a massa fique homogênea. Faça uma bola, unte com óleo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.

2 Sobre um pano enfarinhado, abra a massa com rolo de macarrão. Deslize em seguida a mão sobre a massa e, partindo do centro, estique-a delicadamente até que a massa fique a mais fina possível. Corte a borda espessa.

3 Prepare o recheio. Doure a farinha de rosca em 10 g de manteiga. Descasque as maçãs, tire o centro e corte-as em fatias finas. Preaqueça o forno a 210 °C. Derreta o restante da manteiga em fogo brando. Pincele a massa até 1,5 cm das bordas com metade da manteiga derretida. Cubra com a farinha de rosca e arrume as maçãs por cima. Polvilhe com açúcar e canela e depois distribua as passas.

4 Enrole o strudel com o pano. Molhe as bordas e aperte bem para fechar o rolo.

5 Misture rapidamente o ovo e o resto da manteiga morna. Coloque o strudel sobre uma assadeira untada, pincele-o com essa mistura e asse em forno quente (200°C) por 30 a 40 minutos. Tire do forno, ponha numa travessa e sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

O strudel é uma das sobremesas austríacas mais apreciadas, nesse país célebre por seus doces. O recheio de maçã é o mais clássico, mas encontra-se todo o tipo de variantes: cerejas, ricota ou ainda carne moída.