Rendimento: 12 porções

PREPARO: 20 MINUTOS DESCANSO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

330 g de farinha de trigo
80 g de manteiga
250 g de ricota
2 ovos
150 ml de leite
500 g de ameixas frescas
80 g de farinha de rosca
canela
açúcar
sêmola
sal

1. Sobre uma tábua de madeira, trabalhe 300 g de farinha com 20 g de manteiga, e depois com o queijo branco e os ovos. Adicione uma pitada de sal. Acrescente o leite aos poucos até a mistura ficar macia e perfeitamente homogênea.

2. Cubra a massa com um pano e deixe descansar 30 minutos.

3. Abra a massa com o rolo de macarrão numa superfície lisa e plana enfarinhada. Corte em quadrados do tamanho suficiente para. embrulhar uma ameixa.

4. Lave e seque as ameixas. Enrole-as uma a uma nos quadrados de massa formando bolinhos. Role-os na farinha.

5. Mergulhe os bolinhos na água fervente 15 minutos antes de servir, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.

6. Enquanto isso, doure a farinha de rosca na manteiga restante.

7. Tire os bolinhos da água com uma escumadeira e passe-os na farinha de rosca. Sirva os bolinhos numa travessa funda polvilhados com açúcar e canela.