Rendimento: 6 porções

DEMOLHAGEM: 30 MINUTOS PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 20 MINUTOS

1 l de caldo de carne
400 g de miolo de pão amanhecido
150 ml de leite
1 cebola
400 g de fígado de vitela
1 maço de salsinha
1 limão
3 ovos
sal
pimenta do reino

1. Amorne o leite e deixe o miolo de pão nele por 30 minutos.

2. Descasque a cebola. Pique o fígado, a cebola, a salsinha e misture tudo (tendo um processador de alimentos pode se picar tudo junto).

3. Raspe a casca do limão.

4. Esprema de leve o pão. Passe-o com um garfo e Incorpore-o ao picadinho. Quebre os ovos e adicione-os com a raspa da casca do limão à massa. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

5. Ponha o caldo para ferver.

6. Divida a massa em 6 partes iguais. Umedeça levemente as mãos e faça 6 bolinhos.

7. Mergulhe os bolinhos no caldo. Deixe a fervura retomar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

8. Coloque um bolinho em cada prato de sopa. 9. Cubra com o caldo e sirva quente.