Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

Bebida sugerida: muscadet (vinho branco, seco e leve)

1.5 kg de lagostins
louro
tomilho
salsinha
3 limões
150 ml de maionese
tabasco (ou molho inglês)
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de caldo peneirado de tomate (opcional)
6 folhas de alface
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal
pimenta

1. Lave os lagostins. Encha uma panela com água e ponha para ferver. Adicione o tomilho, o louro e a salsinha. Coloque os lagostins e deixe cozinhar por 5 minutos após o reinício da fervura. Escorra-os e deixe esfriar.

2. Esprema 1/2 limão. Misture cuidadosamente a maionese, o suco de limão, algumas gotas de tabasco, o creme de leite e, se for o caso, o caldo de tomate. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

3. Descasque os lagostins.

4. Corte o resto dos limões em rodelas.

5. Decore 6 taças com as folhas de alface. Encha-as de lagostins e cubra com molho. Salpique a salsinha picada e enfeite cada taça com as rodelas de limão.