Rendimento: 6 porções

PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

Bebida sugerida: côtes-deprovence (vinho tinto)

4 ovos
8 tomates grandes
1 pepino médio
15 rabanetes
2 pimentões
1 talo de salsão
6 alcachofras em conserva
400 g de favas cozidas
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
70 g de azeitonas pretas
1 lata pequena de atum ao natural
10 anchovas em óleo
vinagre
azeite de oliva
sal
pimenta do reino
folhas de manjericão

1. Cozinhe os ovos por 1 O minutos.

2. Lave os tomates, corte-os em 4 e retire as sem.entes. Descasque o pepino e corte-o em rodelas finas. Raspe os rabanetes e corte-os em rodelas. Retire os cabos e as sementes dos pimentões. Lave os pimentões e retire os cabos e as sementes. Corte-os em tiras finas. Lave o salsão e corte tiras finas no sentido do comprimento. Corte as alcachofras em 2. Retire a pele das favas. Descasque e pique bem o alho, descasque e corte a cebola em fatias finas.

3. Mergulhe os ovos na água fria, descasque-os e corte-os em 2.

4. Coloque todos os legumes numa saladeira, acrescentando as azeitonas e o atum. Decore com os filés de anchova em cruz. Arrume por cima as metades de ovo e de alcachofra, alternando-as.

5. Prepare um molho vinagrete simples misturando 3 colheres (sopa) de vinagre, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta. Acrescente o manjericão cortado com tesoura.

6. Despeje o vinagrete sobre a salada no momento de servir, sem mexer.

Caso não encontre as favas. substitua-as por batatinhas cozidas. mas firmes. cortadas em cubos.