Rendimento: 6 porções

PREPARO: 20 MINUTOS COZIMENTO: 10 MINUTOS

9 ovos
1 trufa média de 80 g (ou 2 pequenas)
1 colher (sopa) de creme de leite
50 g de manteiga
sal
pimenta do reino

1. Lave a trufa, raspe-a cuidadosamente e corre-a em cubos pequenos. MistUre-os com o creme de leite.

2. Quebre os ovos numa tigela, acrescente uma pitada de sal e pimenta, fure as gemas e misture os ovos sem batê-las.

3. Derreta a manteiga numa panela com fundo grosso, em fogo muito baixo. Acrescente os ovos e o creme de leite com a trufa. Misture sem parar com uma colher de pau por 10 minutos. Adicione o sal e a pimenta a gosto. Os ovos devem se transformar num creme espesso. Sirva imediatamente.

Acompanhe com fatias de pão torradas. Caso não se encontrem trufas frescas, podem-se usar trufas em conserva, inteiras ou em pedaços. Nesse caso, não jogue fora o caldo: coloque 1 colher (chá) no creme de leite. O caldo dará seu perfume aos ovos.