500 g de morcela branca 500 g de morcela preta 1 kg de batata 50 g de manteiga 4 colheres (sopa) de leite 2 gemas noz moscada 1 kg de maçã 150 g de açúcar óleo de milho ou girassol sal pimenta do reino

Rendimento: 6 porções

PREPARO: 30 MINUTOS COZIMENTO: 1 HORA E 20 MINUTOS

Bebida sugerida: pinot noir (vinho tinto leve)

1. Descasque e lave as batatas. Cozinhe-as numa panela grande com água salgada fervente por 30 minutos.

2. Prepare uma compota de maçã. Descasque as frutas, corre-as em 4 e tire os centros. Cozinhe-as em fogo baixo, sem tampar, por cerca de 25 minutos, mexendo regularmente. Despeje o açúcar na panela e misture até ele derreter completamente. Reserve essa compota num lugar quente.

3. Faça um purê com as batatas. Aqueça o leite. batendo energicamente, incorpore aos poucos ao purê a manteiga, o leite e as gemas uma a uma. Rale uma pitada de noz moscada por cima.

4. Preaqueça o forno a 160°C.

S. Faça furinhos nas morcelas para que a pele não estoure.

6. Unte de leve as morcelas com óleo. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos em forno alto. Vire as morcelas para que elas grelhem por igual.

7. Coloque as morcelas no meio de uma travessa, ladeando-as com o purê de batatas e a compota de maçã.

Se for preparar as morcelas na churrasqueira, coloque-as sobre a grelha bem quente e deixe cozinhar por 20 minutos virando-as várias vezes.