Ingredientes:
1,300 kg de castanhas
5 dl de leite gordo
200 g de manteiga
1 a 2 ovos
farinha q.b.
pão ralado q.b.
óleo q.b.

Confecção :
Dê um golpe nas castanhas e ponha-as a cozer em água a ferver.

Tire-lhes a casca e pele enquanto quentes e volte a pô-las ao lume, mas agora no leite quente, onde acabam de cozer em cerca de 30 minutos.

Passe por passador fino e incorpore a manteiga.

Depois de tudo bem misturado, tenda com este puré pequenos croquetes, passando-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

Frite-os em óleo quente.

Sirva como acompanhamento de carnes.