Ingredientes:
40 gr. de manteiga
1 cebola 
2 dentes de alho picados 
50 gr. de farinha 
1 colher(de sobremesa)de concentrado de tomate 
3 dl. de caldo de carne 
1 colher(de sobremesa)de salsa picada 
400 gr. de sobra de carne cozinhada 
2 gemas de ovo 
sal q.b.
pimenta q.b.
ovo batido
pão ralado
óleo quanto baste

Confecção:
Aloure, na manteiga, a cebola e os dentes de alho picados.

Junte a farinha, o tomate, a salsa e o caldo, aos poucos.

Deixe refogar e adicione a carne, previamente picada, e as gemas.

Tempere com sal e pimenta a gosto; mexa bem, retire e deixe arrefecer completamente.

Depois de fria, estenda a massa, formando um rolo grande. Polvilhe com pão ralado e corte a massa em pedaços.

Molde os croquetes, enrolando-os sobre uma superfície de trabalho e achatando as pontas com os dedos.

Passe-os por pão ralado, depois por ovo batido e, mais uma vez, por pão ralado.

A seguir, frite-os em óleo abundante bem quente.