Massa Doce 100 g de manteiga 200 g de farinha 1 colher (chá) de sal 40 g de açúcar 1 ovo 1/4 de colher (chá) de essência de baunilha Recheio de Frutas e Nozes 2 maçãs 2 pêras 50 g de manteiga 50 g de açúcar 1 colher (sopa) de mel 50 g de amêndoa 50 g de pistache 50 g de plgnoll Nougat 50 g de açúcar 50 g de glicose 50 ml de água 50 g de amêndoa em flocos Fatias de pêra e maçã

A torta é recheada até acima da borda com uma mistura de frutas e castanhas carameladas. Em cima do recheio é colocado um anel de nougat com castanhas em flocos cujo centro, aberto, é decorado com fatias de frutas frescas.

Prepare a massa. Misture a manteiga e a farinha com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o sal. o açúcar, o ovo e a baunilha. Amasse até alisar e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa e forre uma forma de 24 cm. Cubra-a com papel-alumínio, encha com feijões de cerâmica e asse por 10-15 minutos.

Faça o recheio. Descasque as maçãs e as pêras e corte, a polpa em cubos de 1 cm. Faça um caramelo cozinhando o açúcar com a manteiga e o mel. Junte as frutas e cozinhe por 5 minutos antes de Juntar as castanhas (reserve algumas para depois). Cozinhe mais um pouco até que todos os ingredientes este-

Jam cobertos com o caramelo. Tire do fogo e despeje o recheio na massa e alise com uma colher.

Para o nougat, faça um caramelo claro com açúcar, a glicose e a água, Junte a amêndoa e despeje a mistura numa assadeira untada com óleo, Deixe esfriar e leve à geladeira até endurecer. Bata bem o nougot no processador de alimentos. Corte um círculo do tamanho da torta num pedaço de papelão e ponha sobre uma assadeira forrada. Espalhe uniformemente o nougot em pó no molde e Junte a amêndoa, o pistache e o pignoli em flocos. Leve ao forno e asse a 170°C por cerca de 5 minutos até pegar um pouco de cor. Tire do forno e corte com cuidado um círculo menor no centro do disco com um cortador de biscoitos. Deixe esfriar.

Ponha o anel de nougat em cima da torta bem centralizado. Recheie o meio com maçã e pêra fatiada,,'Tlnamente. Sirva quente ou frio.