Ingredientes para 6 pessoas Para a massa: 275 g de farinha de trigo 25 g de amêndoas sem pele 175 g de manteiga 75 g de açúcar casca de 1/2 limão ralada 1 gema 3 colheres de sopa de leite manteiga e farinha de trigo para untar açúcar de confeiteiro para pulverizar Para o recheio de mincemeat: 450 g de mincemeat (conserva de frutas secas) 150 g de tomate verde em cubos 1 maçã em cubos 50 g de groselhas frescas 30 g de casca de laranja cristalizada 1 colher de café de canela em pó 1/2 colher de café de cravo 1 colher de café de sal 150 g de açúcar mascava 50 ml de vinagre 30 ml de suco de limão 2 colheres de sopa de conhaque

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 50 minutos, mais o tempo de repouso
Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos

Pique as amêndoas no processador e ponha numa vasilha junto com a farinha, peneirada. Acrescente a manteiga, amolecida em temperatura ambiente, e misture tudo até obter uma massa macia e homogênea. Adicione, então, o açúcar, a casca ralada do limão e a gema, ligeiramente batida com o leite. Sove por mais alguns minutos e fortne uma bola.

Enrole-a em filme plástico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos. Depois, abra a massa com um rolo sobre a mesa de trabalho enfarinhada numa espessura de 2 a 3 mm.

Recorte na folha de massa 24 discos com o auxílio de um aro metálico. Forre com eles forminhas com 4 a 5 cm de diâmetro, untadas com manteiga e farinha. Prepare o mincemeat: misture todos os ingredientes, menos o conhaque, numa panela. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 1 hora ou mais até obter um composto liso, mexendo com freqüência para evitar que grude no fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente o conhaque. Disponha no centro de cada fôrma uma colher de sopa cheia de mincemeat e, com as mãos, faça pregas nas bordas das tortinhas dando o formato de uma flor. Asse a 200 DC por 15 minutos. Retire os doces do forno, coloque-os numa travessa, pulverize com açúcar de confeiteiro e sirva-os bem quentes.

O vinho
o sommelier desaconselha servir vinho com esta sobremesa.