Ingredientes para 4 pessoas 150 g de farinha de trigo 150 g de abobrinhas 100 g de açúcar 70 g de manteiga 50 g de nozes sem casca 2 ovos 2 colheres de café de canela em pó 2 g de vanilina (ou 12 gotas de essência de baunilha) 1 colher de café de fermento em pó 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro sal

Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Lave as abobrinhas, elimine as pontas e corte-as em juliana. Reserve 2 colheres de sopa e coloque as demais para escorrer numa peneira. Numa vasilha, peneire a farinha de trigo com o fermento e uma pitada de sal. Acrescente as nozes, picàdas fininho com o mixer, a juliana de abobrinhas, bem espremida, o açúcar, a vanilina e os ovos, levemente batidos. Complete com 60 g de manteiga, derretida em banho-maria, e a canela em pó. Misture tudo com a colher de pau até obter um composto macio e homogêneo.

Unte com o restante da manteiga as forminhas de papel oleado para muffins. Encha-as até 3/4 da altura com a massa e asse em forno preaquecido a 175°C por 25 minutos. Retire os doces do forno e deixe amornar. Pulverize os muffins com o açúcar de confeiteiro e decore a superfície com a juliana de abobrinhas reservada.

O vinho
Sirva com um italiano Vin Santo Dei Chianti fresco.