Ingredientes para 4 pessoas Para os muffins: 250 g de chocolate meio amargo em barra 250 g de manteiga 180 g de açúcar 100 g de farinha de trigo 5 ovos 1 colher de café de fermento em pó manteiga e farinha de trigo para untar Para o zabaione e o caramelo: 5 gemas 250 g de açúcar 300 ml de vinho Marsala

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

Pique o chocolate com uma faca e derreta-o numa panela pequena em banho-maria. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente e bata-a com o açúcar' numa tigela, até que fique um creme liso.

Acrescente um a um os ovos. Adicione o chocolate, derretido e já morno, a farinha e o fermento, até obter uma massa homogênea. Unte levemente com manteiga e farinha 4 forminhas de pudim de alumínio e encha-as com o composto. Asse os bolinhos em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

Enquanto isso, prepare o zabaione. Bata as gemas com 150 g de açúcar e acrescente o Marsala em um fio. Transfira o creme obtido para a panela e cozinhe-o em banho maria, continuando a mexer com o batedor de arame até o composto ficar macio e espumoso.

Em outra panela, dissolva o açúcar restante com 100 ml de água. Quando ele estiver dourado, adicione mais 100 ml de água e continue a cozinhar até obter um caramelo denso. Retire do fogo e deixe esfriar.

No momento de servir, coloque em cada prato um pouco de caramelo e 1 colherada de zabaione, dispondo ao lado um muffin de chocolate.

O vinho
Acompanhe com um Marsala doce italiano, uma bebida tradicional de sobremesa.