Ingredientes para 8 pessoas 400 9 de farinha de trigo 320 g de queijo fresco macio 80 g de mel (ou 40 9 de açúcar) 40 g de manteiga 1 colher de sopa de farinha de grão duro (sêmola) 1/2 limão óleo de amendoim para fritar sal

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Na panela, derreta o queijo com 250 ml de água, mexendo sempre e em fogo baixo. Acrescente a farinha de grão duro e a casca ralada do 1/2 limão, lavado e seco. Cozinhe tudo por alguns minutos até obter uma massa homogênea, retire-a do fogo e deixe esfriar.

Com as mãos úmidas, forme pequenas porções de massa . de queijo e achate-as em forma de disco com 0,5 em de espessura e 8 em de diâmetro.

À medida que os discos ficarem prontos, disponha-os sobre um pano para secar completamente.

Sobre a mesa de trabalho, misture a farinha de trigo colocada num monte, com a manteiga, amolecida, uma pitada de sal e um pouco de água morna até obter uma massa firme e compacta. Divida-a em 2 partes. Abra ambas as folhas com uma espessura fina. Sobre a primeira, disponha os discos de queijo bem distantes uns dos outros. Cubra com a segunda folha e aperte bem em torno dos discos de recheio para selar. Com o auxílio de uma carretilha canelada de massas, recorte os pastéis e frite-os, um pouco por vez, em óleo fervente, dourando de ambos os lados antes de colocá-los sobre papel toalha. Regue os pastéis com o mel, dissolvido por 1 minuto em fogo baixo, ou, se preferir, salpique-os com o açúcar, e leve-os à mesa bem quentes.

O vinho
Sirva com um branco licoroso italiano de uvas Vernaccia ou um Porto doce branco.