Ingredientes para 4 pessoas 300 g de farinha de trigo 100 g de uvas passa 50 g de pinolís 50 g de cidra cristalizada 50 g de açúcar 50 g de massa de pão 2 ovos 50 g de azeite de olíva extra virgem 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro sal azeite de ativa extra virgem para untar

Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo de fermentação
Tempo de cozimento: 15 minutos

Sove a massa de pão sobre a mesa de trabalho com 100 g de farinha, 1 colher de sopa de azeite, 1 ovo e uma pitada de sal até obter uma massa homogênea e elástica. Coloque essa massa na tigela e deixe-a fermentar, coberta e em local morno, por pelo menos 4 horas.

Depois desse período, junte a farinha restante à massa, o . açúcar, o outro ovo, o azeite restante e um pouco de água quente, sovando tudo até obter uma massa mais macia que a primeira.

Adicione a ela os pinolis, as passas, hidratadas por alguns minutos em água quente e bem escorridas, e a cidra, cortada em pedaços pequenos. Sove a massa por 15 minutos e forme com ela pequenos pães achatados. Coloque-os na assadeira untada com azeite, bem distantes uns dos outros.

Deixe que cresçam por 6 horas antes de assá-los em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos. Sirva os pãezinhos numa cesta, salpicados com o açúcar de confeiteiro.


O vinho
Sirva com um branco de uvas Moscatel ou um de colheita tardia do vale do São Francisco.