Ingredientes:
450 grs. de açúcar
5 dl de água
12 gemas
2 ovos inteiros
Para o caramelo
1 chávena de chá de açúcar
1 dl de água
umas gotas de sumo de limão ou vinagre

Confecção:
Primeiro o caramelo: leve ao lume numa frigideira o açúcar, água e as gotas de sumo de limão deixe caramelizar, sem queimar.

Caramelize uma forma tipo bolo inglês.

Faça uma calda em ponto de pérola com o açúcar e a água em lume brando.

Deixe arrefecer um pouco.

Bata as 12 gemas com os dois ovos inteiros, quando formarem espuma adicione a calda, mexendo com uma colher de pau.

Deite na forma e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 25 minutos, mas convém verificar.

Sirva frio.