Ingredientes:
Para a massa:
6 ovos;
100 g de açúcar;
5 colheres de sopa de cacau;
1 colher de café de cremor tártaro.

Creme de café:
125 g de manteiga;
125 g de leite condensado;
1 colher de sopa mal cheia de café solúvel;
1 clara de ovo.

Confecção:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Adicione o cacau e misture.

Bata as claras em castelo com o cremor tártaro e junte-as ao preparado anterior, envolvendo apenas. Deite num tabuleiro untado, forrado com papel vegetal e novamente untado.

Leve a cozer em forno médio (180ºC) durante cerca 20 minutos.

Desenforme sobre um pano e enrole o bolo enquanto quente, juntamente com o papel que serviu para forrar o tabuleiro.

Deixe arrefecer.

Bata a manteiga em creme e junte o leite condensado, a pouco e pouco. Junte ainda, batendo sempre, o café dissolvido num pouco de água e a clara.

Quando o rolo estiver frio, desenrole-o, barre um dos lados com o creme e enrole novamente.

Polvilhe com açúcar pilé ou decore com chocolate derretido.

Conserve no frigorífico até a altura de servir cortado em rodelas.

Este rolo está especialmente indicado para servir com o café como petit-four.

Pode substituir metade da porção de cacau por chocolate em pó.

O cremor tártaro vende-se nas farmácias.