Ingredientes:
500 grs. de amêndoas
250 grs. de açúcar
75 grs. de cidrão ralado
1 colher de chá de manteiga
7 gemas de ovos
1 clara de ovo

Confecção:
Leva-se o açúcar até ao ponto de espadana, e depois, junta-se-lhe o cidrão, as amêndoas raladas e a manteiga.

Deixa-se levantar fervura e retira-se do lume.

Depois de a massa ter arrefecido um pouco, juntam-se-lhe as gemas e a clara de ovo, tudo bem batido, e volta ao lume até a massa ficar bem espessa.

Deita-se num tabuleiro bem untado com manteiga, de forma que a massa fique espalhada por igual com a espessura de 2 cm.

Leva-se a secar no forno brando.

Depois de cozido, corta-se em fatias que se polvilham com açúcar.