1 xícara (chá) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de açúcar vanile
4 ovos
2 colheres (sopa) de rum
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (chá) de araruta
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de amêndoas, moídas
1 tablete grande de chocolate meio amargo ralado
3/4 de xícara (chá) de cidra ou laranja cristalizada, picada

Bata bem a manteiga, junte aos poucos o açúcar, o açúcar vanile, os ovos, o rum e o sal.

Acrescente aos poucos a farinha peneirada com a araruta e o fermento.

Por último, misture levemente as amêndoas, o chocolate e a cidra. Asse em fôrma untada, em forno médio (175°C), por 45 minutos.

Desenforme e depois de frio polvilhe fartamente açúcar de confeiteiro peneirado ou cubra com glacê branco.