1/2 quilo de farinha de soja
1 quilo de farinha de trigo
1/2 quilo de açúcar
200 gramas de manteiga
6 ovos batidos
1 xícara (chá) de leite
1 copo de água
2 colheres (sopa) de fermento em pó
5 gotas de extrato de baunilha
5 colheres (chá) de sal
Casca ralada de 1 limão
1 ovo batido ou açúcar cristal

Misture a manteiga, o açúcar e os ovos até que formem massa fofa. Junte a água e o leite aos poucos, mexendo sempre.

Em outra vasilha, misture bem as farinhas e o fermento; em seguida, transfira essa mistura aos poucos para a primeira vasilha, mexendo cuidadosamente para que a massa fique homogênea.

Junte o limão, a baunilha e o sal. Sove e role a massa sobre a mesa até a grossura de 3 mm.

Corte os biscoitos com fôrma de metal, pincele com o ovo ou cubra-lhes a superfície com açúcar cristalizado. Coloque sobre assadeira untada e leve ao forno quente (200°C) durante 15 minuros.