Ingredientes:
6 Ovos 
350g de Açúcar 
80g de Farinha 
½ l de leite 
Casca de Limão 
Canela em Pau

Confecção:
Batem-se as gemas com o açúcar, mistura-se a farinha, junta-se o leite a pouco e pouco, vai ao lume mexendo sempre.

Depois de frio juntam-se as claras em castelo, polvilha-se com canela (prato e a massa por cima), vai ao forno em prato de barro.

Quando a meia cozedura fazer corte em cruz.

Acompanhado com ameixa de Elvas.