Ingredientes:
350 grs de farinha
200 grs de açúcar
3 ovos
1,8 dl de leite
1 colher de (sobremesa) de fermento em pó
1/2 colher de (chá) de canela
1 colher de (sopa) de manteiga

Confecção:
Batem-se muito bem 3 gemas de ovos com 200 grs de açúcar até não se sentir o areado; juntar então 1 colher de (sopa) de manteiga derretida, 1,8 dl de leite e meia colher de (chá) de canela em pó, continuando a bater sempre fortemente.

Ir peneirando aos poucos para dentro da massa 350 grs de farinha fina de trigo misturada com uma colher de (sobremesa) de fermento em pó e continuar a bater até formar abundantes bolhas.

Ao de leve envolver então as 3 claras batidas em castelo firme.

Cozer os queques em formas untadas com manteiga em forno moderado.