Ingredientes:
Para o bolo
150 grs. de açúcar fino
6 ovos
50 grs. de cacau em pó
100 grs. de farinha de trigo
 

Para o creme pasteleiro com café
café solúvel q.b.
200 grs. de Natas para Bater
6 dl de leite
uma pitada de sal fino
vagem de baunilha cortada ao comprido
4 gemas
50 grs. de farinha de trigo
150 grs. de açúcar fino

Misturar 5 dl de leite, a vagem de baunilha cortada ao comprido, e o sal numa caçarola e ferver durante 2 minutos.

Bater as gemas com o açúcar.

Juntar a farinha, 1 dl de leite frio, para que não se formem grumos.

De seguida, envolver o leite fervido.

Juntar tudo na caçarola e ferver durante 3 minutos, mexendo sempre.

Retirar do lume e juntar o café solúvel.

Deixar arrefecer e envolver as Natas para Bater, muito bem batidas.

Arrefecer e colocar no frio.

Para a massa de bombons de chocolate
175 grs. de chocolate para culinária
200 grs. de Natas para Bater
35 grs. de manteiga

Para o creme inglês com café
5 dl de leite
6 gemas
40 grs. de grãos de café
100 grs. de açúcar

Ferver o leite com os grãos de café moídos, deixar repousar e coar.

Ferver o leite com metade do açúcar e.

Numa tigela, bater muito bem as gemas e o restante açúcar.

Adicionar um pouco de leite à massa de ovo e açúcar.

Deitar tudo numa caçarola e mexer sem parar com uma colher de pau.

Não deixar levantar fervura.

Retirar do lume e continuar a mexer até arrefecer por completo.

Passar o creme por um passador chinês.

Para a decoração
30 grs. de cacau em pó
100 grs. de miolo de noz
cobertura de chocolate

Confecção:
O bolo: com um batedor, misturar os ovos e o açúcar durante 7 a 8 minutos em banho-maria, até obter uma massa homogénea.

Incorporar o cacau e a farinha com uma escumadeira.

Levar ao forno quente a (180ºC) durante 8 ou 10 minutos, numa forma forrada com papel vegetal.

Para a massa de bombons: Triturar o chocolate, regar com as Natas para Bater a ferver e mexer com uma espátula.

Adicionar a manteiga e deixar engrossar, mexendo esporadicamente.

Cortar o bolo com formas circulares de 7 cm de diâmetro e 4 cm de altura.

Untar com a massa de bombons e fazer camadas intercaladas de creme pasteleiro e miolo de noz.

Terminar com bolo.

Colocar a cobertura de chocolate e dispor num prato com creme inglês

Polvilhar com cacau.

Servir decorado com as Natas para Bater, batidas em chantilly.